Με αυστηρό ορισμό, το ξινό ουίσκι είναι ένα ανάμεικτο ποτό που περιέχει ουίσκι, χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Για πολλούς, όμως, ένα ξινό ουίσκι είναι ένα από μια οικογένεια παλιομοδίτικα κοκτέιλ που θυμίζουν τα μέσα του 20ού αιώνα. Μάλιστα, ο US Bartenders Guide επέλεξε το κοκτέιλ με γεύση εσπεριδοειδών ως αντιπροσωπευτικό της δεκαετίας 1960-70.
Μια τυπική συνταγή με ξινό ουίσκι περιέχει 2 ουγγιές (59 ml) ανάμεικτου ουίσκι, χυμό μισού λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2.5 ml) ζάχαρη άχνη. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε να ενωθούν όλα τα υλικά. Σουρώνουμε σε ένα παγωμένο ξινό ποτήρι και γαρνίρουμε με μισή φέτα λεμόνι και ένα κεράσι. Η προσθήκη 1 κουταλιού του γλυκού (5 ml) ασπράδι αυγού πριν από το ανακάτεμα προσθέτει μια αφρώδη κορυφή στο ρόφημα.
Η ξινή συνταγή είναι η βάση για πολλά παρόμοια ποτά. Αντικαθιστώντας διάφορα λικέρ στη θέση του ουίσκι, μπορείτε να αναμίξετε ένα αμαρέτο, βότκα ή τεκίλα ξινή. Άλλα ποτά της ξινής οικογένειας περιλαμβάνουν μαργαρίτες, νταϊκίρι και κουφέτα. Τα Daiquiris περιέχουν ρούμι, χυμό λάιμ και σιρόπι και συνήθως σερβίρονται χωρίς πάγο σε ποτήρι κοκτέιλ. Το πλαϊνό αυτοκίνητο συνδυάζει ένα μέρος χυμό λεμονιού, ένα μέρος τριπλό λικέρ με ένα μέρος κονιάκ. Η μαργαρίτα δημιουργείται με τεκίλα, triple sec και χυμό λεμονιού ή λάιμ.
Άλλες παραλλαγές περιλαμβάνουν πρόσθετα συστατικά όπως σιρόπι ζάχαρης, χυμό κερασιού μαρασκίνο, χυμό ελιάς, φέτα πορτοκαλιού και/ή bitters. Τα ξινά μείγματα είναι επίσης άμεσα διαθέσιμα και ορισμένες συνταγές αντικαθιστούν το Seven-Up στη θέση του ξινού μείγματος. Οι περισσότερες συνταγές με ξινό ουίσκι χρησιμοποιούν ουίσκι μπέρμπον, αλλά μερικές προτείνουν το μπράντι ή το ουίσκι του Τενεσί ως αποδεκτά υποκατάστατα.
Το σωστό ξινό ποτήρι ουίσκι είναι ένα μικρό ποτήρι με μίσχο που είναι πιο φαρδύ στην κορυφή. Με χωρητικότητα 5-8 ουγγιές (150-240 ml), ένα ξινό ποτήρι είναι παρόμοιο με ένα μικρό φλάουτο σαμπάνιας. Το ξινό ποτήρι είναι γνωστό και ως ποτήρι delmonico. Μπορείτε να απολαύσετε ένα ξινό ουίσκι από οποιοδήποτε ποτήρι, αλλά άλλες δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν ένα ποτήρι με ψηλό μπαλάκι ή ένα παλιομοδίτικο ποτήρι.
Αυτό το ρετρό κοκτέιλ είναι ένα από τα πολλά ποτά που έχουν αναζωπυρωθεί σε δημοτικότητα. Η μακροζωία του πιθανότατα αποδίδεται στην απλότητά του τόσο στην προετοιμασία όσο και στα συστατικά. Η γεύση μπορεί να συγκριθεί με τη λεμονάδα.
Μια άλλη εκδοχή του ξινού κοκτέιλ είναι το Pisco Sour. Αυτό το ποτό, δημοφιλές στο Περού και τη Χιλή, διαθέτει ένα συγκεκριμένο τοπικό κονιάκ γνωστό ως pisco, χυμό λάιμ ή λεμόνι, απλό σιρόπι, ένα ασπράδι αυγού και μια δόση bitters.