Το Yakiniku προέρχεται από την Κορέα και έχει γίνει ένα κυρίως ιαπωνικό πιάτο. Συχνά αναφέρεται ως ιαπωνικό μπάρμπεκιου εκτός Ιαπωνίας, αυτό το στυλ μαγειρέματος μικρών κομματιών κρέατος και λαχανικών σε επιτραπέζια σχάρα είναι δημοφιλές σε όλη την Ιαπωνία και σε ιαπωνικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές σάλτσες που χρησιμοποιούνται για το κρέας, και αυτό το πιάτο είναι κοινό όχι μόνο σε εστιατόρια, αλλά και σε πάρτι και σε σπίτια.
Ενώ το yakiniku θεωρείται ιαπωνικό πιάτο, αναφέρεται συχνά ως κορεάτικο μπάρμπεκιου στην Ιαπωνία και ιαπωνικό μπάρμπεκιου σε άλλα μέρη της Ασίας. Αυτά τα επιτραπέζια μαγειρεμένα πιάτα πιστεύεται ότι είναι εμπνευσμένα από τα κορεάτικα πιάτα galbi και bulgogi, αν και το yakiniku συνήθως δεν μαρινάρεται όπως αυτά τα πιάτα. Σε όλη την Ιαπωνία υπάρχουν εστιατόρια που ειδικεύονται στο yakiniku.
Τα εστιατόρια που ειδικεύονται σε αυτό το πιάτο έχουν συνήθως μια ψησταριά με κάρβουνα ή υγραέριο, γνωστή ως shichirin, στο κέντρο κάθε τραπεζιού. Πιάτα με ωμό κρέας και λαχανικά φέρονται στο τραπέζι για να μαγειρέψουν οι επισκέπτες το γεύμα τους. Το βόειο κρέας είναι η πιο κοινή και γενικά η πιο δημοφιλής επιλογή για το yakiniku. Χοιρινό, κοτόπουλο, καλαμάρι και μια ποικιλία οστρακοειδών χρησιμοποιούνται επίσης σε αυτά τα πιάτα με κρέας στη σχάρα.
Τα κρέατα είναι συχνά κομμένα σε λεπτές φέτες και σερβίρονται σε οικογενειακό στυλ. Οι επισκέπτες σε κάθε τραπέζι μοιράζονται συχνά πιάτα, μαγειρεύοντας εναλλάξ στη φωτιά. Είναι επίσης σύνηθες τα λαχανικά να ψήνονται στη σχάρα με το βοδινό, το χοιρινό, το κοτόπουλο, το καλαμάρι ή τα οστρακοειδή. Μεγάλες, λεπτές φέτες σκουός, μελιτζάνας και κόκκινο ή κίτρινο κρεμμύδι είναι δημοφιλείς. Είναι επίσης σύνηθες να συμπεριλαμβάνονται ολόκληρα μανιτάρια και μεγάλα κομμάτια πιπεριάς.
Το κρέας που σερβίρεται σε αυτό το στυλ συχνά αλείφεται με μια σάλτσα ενώ ψήνεται στη σχάρα ή βυθίζεται σε σάλτσα αμέσως μετά το μαγείρεμα του κρέατος. Τα εστιατόρια συχνά παρέχουν σε κάθε τραπέζι τρεις έως τέσσερις διαφορετικές σάλτσες για αυτόν τον σκοπό. Ένα ντιπ με βάση τη σάλτσα σόγιας, ένα ντιπ με βάση το miso και μια πικάντικη σάλτσα με λάδι σκόρδου είναι από τα πιο κοινά. Όπως και με το κορεάτικο μπάρμπεκιου, οι περισσότερες σάλτσες yakiniku είναι πολύ σκόρδους και έχουν έντονη γεύση με κρεμμύδι.
Έξω από τα ιαπωνικά εστιατόρια, πολλοί Ιάπωνες σερβίρουν yakiniku στα σπίτια τους και στα πάρτι. Το shichirin που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του yakiniku μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα καταστήματα λιανικής στην Ιαπωνία και πολλά τραπέζια φαγητού που χρησιμοποιούνται στα ιαπωνικά σπίτια έχουν ένα ενσωματωμένο. Τα κοινά συνοδευτικά περιλαμβάνουν λευκό ρύζι, σαλάτα, gyoza και σούπα miso. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο για μεγάλες οικογένειες και ομαδικές συγκεντρώσεις. η διαδραστική διαδικασία μαγειρέματος και η ποικιλία των συνδυασμών γεύσεων έχουν κάνει αυτό το πιάτο με κρέας στη σχάρα ένα από τα πιο δημοφιλή στην Ιαπωνία.